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食堂承包经营卫生管理应注意的四个方面
时间: 2019-07-18浏览次数:
1、食堂卫生所处理的食品卫生 类蔬菜一般都是定量购买的。它们在购买当天就被消耗掉,一旦被发现变质,就会立即扔掉。吃东西的时候,要把老黄叶上的蔬菜摘下来,把米饭洗得干

  1、食堂卫生所处理的食品卫生

  类蔬菜一般都是定量购买的。它们在购买当天就被消耗掉,一旦被发现变质,就会立即扔掉。吃东西的时候,要把老黄叶上的蔬菜摘下来,把米饭洗得干干净净的,然后才能进蒸气柜里去。肉、鱼等食品要保持新鲜,菜要煮熟炸好,油炸食品不要炒焦。生食和熟食不能放在一起,要分开,煮熟的食物要放在专门的厨房用具里,剩下的食物要放在冰箱或保鲜柜里冷藏。不得再出售未售出的食品,应及时安排;应对不同的食品进行分类和放置,不得混合;包装食品必须有清楚的标识。第二,食堂卫生坚持地面规整,没有积水;及时清理桌椅,确保桌椅清洁无尘;定期清洁室内墙壁和门窗;每周至少打扫房间两次,尽可能打扫房间,尽可能确保饭馆内没有苍蝇;
  餐具应及时回收,其余食物应及时分类,以确保餐厅没有异味。常熟食堂承包产品安全是生命,优质服务是基础,现代化管理是手段,顾客满意是目标的经营宗旨,探索“专业 诚信 卫生 营养”的中式快餐服务模式,以专业的服务水准努力为客户提供优质的后勤餐饮服务。 三是食堂厨房卫生厨房用具使用前后必须清洁,按规定定时消毒;
  剩余的蔬菜叶子应及时扔掉,坚持放在工作台上,地面干净,油、盐、酱油、醋等常用辅料应及时覆盖。常熟食堂承包产品安全是生命,优质服务是基础,现代化管理是手段,顾客满意是目标的经营宗旨,探索“专业 诚信 卫生 营养”的中式快餐服务模式,以专业的服务水准努力为客户提供优质的后勤餐饮服务。 定期检查厨房卫生死角,避免老鼠、苍蝇、盔甲等食物的损坏;坚持冰箱清洁。第四,食堂的餐具卫生
  必要的餐具应放在统一的盘子上,不得随意摆放。使用过的餐具应及时清洁和消毒,以确保其清洁和新鲜。(3)食堂使用的餐具应及时清洗消毒,以确保餐具的清洁和新鲜度。
  必须确保餐具被集中和定期地放置和清洁,并且不得在没有消毒的情况下使用餐具。


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